Uskumru, lezzetli etiyle hafızalarda yer edinen bir balık türüdür. Bu lezzetin doruklara çıktığı dönem eylül ile ocak ayları arasıdır. Çoğunlukla Marmara Denizi’nde bulunur.
100 gram uskumru balığı 205 kcal kaloridir. Bu kalori miktarının yüzde 62’si yağdan gelir.